用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。

所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。A.糯米粉B.籼米粉C.黑米粉D.梗米粉

单项选择题所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。

糯米中所含的蛋自质是吸水后不能形成（）的谷蛋白和谷胶蛋白。A.面团B.淀粉酶C.面筋D.涨性

单项选择题糯米中所含的蛋自质是吸水后不能形成（）的谷蛋白和谷胶蛋白。

梗米中含有（）的支链淀粉。A.81％B.82％C.83％D.84％

单项选择题梗米中含有（）的支链淀粉。