问答题
简写为DT，是指从开始加水直至面团稠度达到最大时所需搅拌的时间，准确到0.5min。
面筋性蛋白质
问答题面筋性蛋白质
大豆蛋白凝胶化
问答题大豆蛋白凝胶化
我国目前普遍采用的浸出溶剂为（）（或6号溶剂油），今后浸出法制油的发展方向是采用丙烷或丁烷作为浸出溶剂。
填空题我国目前普遍采用的浸出溶剂为（）（或6号溶剂油），今后浸出法制油的发展方向是采用丙烷或丁烷作为浸出溶剂。
