苯甲酸的解毒过程均在肝脏中进行，故婴幼儿（周岁以内）、老年人或肝功能衰弱的成人，食用含有苯甲酸类的食品是不适宜的。

苯甲酸在水中的溶解度高于苯甲酸钠。

判断题苯甲酸在水中的溶解度高于苯甲酸钠。

茶多酚在光照或pH值大于8时易氧化，遇铁易变色，使用时应尽量避免。

判断题茶多酚在光照或pH值大于8时易氧化，遇铁易变色，使用时应尽量避免。

异抗坏血酸（钠）在结晶状态、酸性环境和蔗糖液中比较稳定；水溶液及在碱性条件下，尤其是在有铁和铜等金属离子存在下...

判断题异抗坏血酸（钠）在结晶状态、酸性环境和蔗糖液中比较稳定；水溶液及在碱性条件下，尤其是在有铁和铜等金属离子存在下，易氧化，故最好现用现配，少接触铁及铜器。