论述题 试述维生素C的生物功能及在食品中的应用？

什么是微量元素的螯合效应？并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。

问答题什么是微量元素的螯合效应？并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。

举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。

问答题举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。

从脂溶性维生素中，举一例来详细说明该类维生素的结构特点、生理功能和缺乏病。

问答题从脂溶性维生素中，举一例来详细说明该类维生素的结构特点、生理功能和缺乏病。