单项选择题
A.疏松适度，黏而不糊B.淀粉含量高，蒸后黏性大C.不黏不糊，难以蒸煮D.结构疏松，利于糊化
酿酒原料中，蛋白质含量最高的是（）。A.高粱B.玉米C.小麦D.豌豆
单项选择题酿酒原料中，蛋白质含量最高的是（）。
A.高粱B.玉米C.小麦D.豌豆
最后一甑醅入窖后要求（）A.摊平、踩紧、压实B.保持疏松C.保持美观D.温度要低
单项选择题最后一甑醅入窖后要求（）
A.摊平、踩紧、压实B.保持疏松C.保持美观D.温度要低
蒸煮时间过长，会造成（）A.出酒率高B.出酒率低C.酒醅发黏、显腻D.糊化作用不充分
单项选择题蒸煮时间过长，会造成（）
A.出酒率高B.出酒率低C.酒醅发黏、显腻D.糊化作用不充分
