问答题
熏烟中最常见的化合物为酚类,有机酸类、醇类、羰基化合物、羟类等物质。酚类有三种作用:抗氧化作用;对产品的呈色和呈味作用;......
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试述烟熏的目的 。
问答题试述烟熏的目的 。
腌腊制品加工中的关键技术是什么?
问答题腌腊制品加工中的关键技术是什么?
简述影响肌肉嫩度的因素。
问答题简述影响肌肉嫩度的因素。