以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。

填空题乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。

全乳进行分离时最适宜的乳的温度为（）。

填空题全乳进行分离时最适宜的乳的温度为（）。

高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。

填空题高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。