在烘烤狗酥卷时，面火200℃，底火200℃，烘烤（）min后，调整烘烤温度为0℃，再焖14min左右。

将冷水面团擀压成长方形面坯，且其大小约为油面坯的（）A.两倍B.三倍C.一倍D.四倍

单项选择题将冷水面团擀压成长方形面坯，且其大小约为油面坯的（）

制作酥盒用小圆形扣压模具在一半圆形面坯上（）圆环形面坯。A.调制成B.印在C.压成D.刻出

单项选择题制作酥盒用小圆形扣压模具在一半圆形面坯上（）圆环形面坯。

清酥面团的原料配比为70%的是（）A.糖粉B.高筋粉C.奶油D.酥皮油

单项选择题清酥面团的原料配比为70%的是（）