上海传统菜在选用原料方面十分注重原料贵贱等级。

下列内容中，符合动物肌肉组织主要类型的选项是（）A.绿肌、黄肌和灰肌肉B.前部肌肉和后部肌肉C.筋膜、韧带和肌...

单项选择题下列内容中，符合动物肌肉组织主要类型的选项是（）

在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）A.蛋白质的凝固B.蛋白质的水解C.蛋白质的互补D.蛋白质的变...

单项选择题在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）

中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。

判断题中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。