填空题
制作菜肴点心的专门技术
用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）
填空题用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）
坚硬的龟壳由背甲、（）组成，甲外为角质鳞板，四肢粗壮，头可伸缩于壳内。
填空题坚硬的龟壳由背甲、（）组成，甲外为角质鳞板，四肢粗壮，头可伸缩于壳内。
加热时不出现明火的炉具是（）
填空题加热时不出现明火的炉具是（）
