多项选择题
A、从发酵状态良好的窖池选取 B、酒头浑浊不能做调味酒 C、可以有糟臭、霉烂邪杂味 D、浑浊是混入了部分酒尾
酸类化合物生成途径（）。A.一部分来源于原料B.大部分由微生物发酵生成C.酯解生成D.途径不明
多项选择题酸类化合物生成途径（）。
A.一部分来源于原料 B.大部分由微生物发酵生成 C.酯解生成 D.途径不明
白酒中酸含量不当，可能导致（）。A.抑制“放香性”B.味道粗糙C.略显苦味D.甜味E.抑制酒精苦味
多项选择题白酒中酸含量不当，可能导致（）。
A.抑制“放香性” B.味道粗糙 C.略显苦味 D.甜味 E.抑制酒精苦味
制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。A.生产实际B.可操作性C.可以采用一下兄弟单位的标准
多项选择题制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。
A.生产实际 B.可操作性 C.可以采用一下兄弟单位的标准
