简答题 简述苦味食品的功能性质。

咸味物质有哪些？

问答题咸味物质有哪些？

简述风味化学的主要研究内容。

问答题简述风味化学的主要研究内容。

研究风味物质一般的思路是：（）①从食品样品中提取出风味成分；②进行生物或化学合成；③对风味成分进行逐级分离；④...

单项选择题

研究风味物质一般的思路是：（）
①从食品样品中提取出风味成分；
②进行生物或化学合成；
③对风味成分进行逐级分离；
④将对风味组分进行鉴定；
⑤进行风味评价。