下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。

腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。A.清水B.碱水C.盐水D.沸水

单项选择题腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。A.滑炒、汆B.滑炒、滑熘C.干炸、脆熘D.滑炒、干...

单项选择题水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。A.电为介质B.糖为介质C.气为介质D.空气为介...

单项选择题烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。