炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。

判断题松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。

硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。

判断题硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。

蛋白质是由碳、氧、氮、和硫、磷、铁等元素组成。

判断题蛋白质是由碳、氧、氮、和硫、磷、铁等元素组成。