多项选择题
A.补充营养B.火腿能增加炖品的芳香气味C.搭配颜色D.姜件、葱条能去除肉料的腥臊异味E.瘦肉为炖品补充鲜味
以下对半煎炸法的操作要领描述准确的有（）A.挂浆要均匀不要露肉B.下锅时要摆砌整齐，便于熟后逐件分开C.先煎肥...
多项选择题以下对半煎炸法的操作要领描述准确的有（）
A.挂浆要均匀不要露肉B.下锅时要摆砌整齐，便于熟后逐件分开C.先煎肥肉的一面D.锅冒烟下原材料E.原料煎炸法前要调味
下列不是煀烹调法的特点是（）A.辅料多B.配料少C.主料在煀前都经过增香、上色处理D.菜肴具有肉料软焾、滋味醇...
多项选择题下列不是煀烹调法的特点是（）
A.辅料多B.配料少C.主料在煀前都经过增香、上色处理D.菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点E.加热时间不宜过长
冷菜造型艺术的特点包括（）A.构思新颖B.造型夸张C.主题鲜明D.意境突出E.题材广泛、内涵丰富
多项选择题冷菜造型艺术的特点包括（）
A.构思新颖B.造型夸张C.主题鲜明D.意境突出E.题材广泛、内涵丰富
