清酥面坯烘烤时，随着温度升高，（）加长，水面中的水分不断蒸发并逐渐形成一层"炭化”变脆的面坯结构。

清酥面坯烘烤温度越高，水蒸气的压力越大，而湿面筋所受的（）也越大。A.压力B.膨胀力C.外力D.内力

单项选择题清酥面坯烘烤温度越高，水蒸气的压力越大，而湿面筋所受的（）也越大。

清酥面坯烘烤温度越高，水蒸气的压力（）。A.越大B.越小C.越轻D.越重

单项选择题清酥面坯烘烤温度越高，水蒸气的压力（）。

清酥面坯烘烤时，油面层受热溶化渗入面皮中，但由于面筋质的存在，面坯仍然保持着原有（）的层次结构。A.片状B.块...

单项选择题清酥面坯烘烤时，油面层受热溶化渗入面皮中，但由于面筋质的存在，面坯仍然保持着原有（）的层次结构。