干炸的代表菜有：干炸里脊、干炸丸子、（）、豆皮百花卷。

芝麻里脊的烹调方法是（）A.爆B.汆C.氽D.炸

单项选择题芝麻里脊的烹调方法是（）

爆炒的油温通常控制在（）A.30~60℃B.60~90℃C.90~120℃D.150~180℃

单项选择题爆炒的油温通常控制在（）

（）就是将滑熟的原料炝锅后下锅，依次加入调料汤汁，烧沸，淋水淀粉芡汁翻拌成菜。A.对芡汁B.碗芡C.投料勾芡D...

单项选择题（）就是将滑熟的原料炝锅后下锅，依次加入调料汤汁，烧沸，淋水淀粉芡汁翻拌成菜。