单项选择题
A.长方形 B.方形 C.梯形 D.三角形
猪蹄筋经油发后，用水浸泡其发涨率约在（）左右。A.1：1B.1：3C.1：5D.1：8
单项选择题猪蹄筋经油发后，用水浸泡其发涨率约在（）左右。
A.1：1 B.1：3 C.1：5 D.1：8
按碱面500克，冷水10千克放在一起搅匀，即成为（）A.生碱水B.生物碱C.矿物质D.脂肪
单项选择题按碱面500克，冷水10千克放在一起搅匀，即成为（）
A.生碱水 B.生物碱 C.矿物质 D.脂肪
碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是由（）物质构成。A.水B.生物碱C.矿物质D.脂肪
单项选择题碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是由（）物质构成。
A.水 B.生物碱 C.矿物质 D.脂肪
