酸奶菌种是指用于酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。

可以通过在搅拌型酸奶中添加一定量的（）来解决酸奶胀包的问题。A.防腐剂B.抑制剂C.防霉剂D.抑制酶

单项选择题可以通过在搅拌型酸奶中添加一定量的（）来解决酸奶胀包的问题。

凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。A.3B.4C.5D.6

单项选择题凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。

低脂硬质冰淇淋的含脂率不低于6%，总固形物不低于（）%。A.25B.30C.35D.40

单项选择题低脂硬质冰淇淋的含脂率不低于6%，总固形物不低于（）%。