凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。

低脂硬质冰淇淋的含脂率不低于6%，总固形物不低于（）%。A.25B.30C.35D.40

单项选择题低脂硬质冰淇淋的含脂率不低于6%，总固形物不低于（）%。

酸奶生产的原辅料微生物学质量控制在指定范围内，（）不得检出。A.大肠杆菌B.酵母菌C.霉菌D.致病菌

单项选择题酸奶生产的原辅料微生物学质量控制在指定范围内，（）不得检出。

发酵乳在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，这个菌一般是指乳酸菌，含量为（）CFU/mL。A.1×...

单项选择题发酵乳在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，这个菌一般是指乳酸菌，含量为（）CFU/mL。