调制擘酥面坯工艺中，黄油酥要推擦起（）。

以下点心品种属于澄粉面坯制品的是（）。A.咸水角B.虾饺C.芋角D.油角

单项选择题以下点心品种属于澄粉面坯制品的是（）。

以下关于馅心原料焯水说法正确的是（）。A.焯水时间越长越好B.动物性原料要沸水下锅C.蔬菜原料冷水下锅D.先焯...

单项选择题以下关于馅心原料焯水说法正确的是（）。

水温是控制面团温度的主要因素，原则上调制好的面团内部温度在（）为宜。A.23~25℃B.26~28℃C.28~...

单项选择题水温是控制面团温度的主要因素，原则上调制好的面团内部温度在（）为宜。