有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌，也是对啤酒危害最大的片球菌，其最适生长温度为18-25℃，致死条件60℃、10分钟。

据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。

判断题据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。

克氏微球菌是迄今为止报道的唯一可引起啤酒质量问题的微球菌属中的细菌。

判断题克氏微球菌是迄今为止报道的唯一可引起啤酒质量问题的微球菌属中的细菌。

醋酸产生菌是革兰氏阴性菌中对啤酒质量影响最大的有害菌。

判断题醋酸产生菌是革兰氏阴性菌中对啤酒质量影响最大的有害菌。