问答题
优点：能最大程度地保持食品的新鲜度、营养和原有风味。 缺点：易使细胞组织产生机械损伤。
食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
问答题食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
简述酶活性的控制。
问答题简述酶活性的控制。
简述微生物控制途径。
问答题简述微生物控制途径。
