单项选择题
A.奶油 B.豆油 C.菜油 D.茶油
为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。A.香醋B.料酒C.蚝油D.油脂
单项选择题为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。
A.香醋 B.料酒 C.蚝油 D.油脂
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油
单项选择题鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
A.鱼信 B.蚝油 C.鱼露 D.豉油
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。A.碳酸氢钠B.氢氧化钙C.高锰酸钾D.三氯甲烷
单项选择题调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
A.碳酸氢钠 B.氢氧化钙 C.高锰酸钾 D.三氯甲烷
