填空题
豆芽汤
浓白汤运用旺火后要转为(),使汤体始终保持振动。
填空题浓白汤运用旺火后要转为(),使汤体始终保持振动。
荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量()的动物原料。
填空题荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量()的动物原料。
焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜艳。
填空题焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜艳。