单项选择题
A.五香酱鸡B.茄香排骨C.酱香牛肉D.桶子油鸡
色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是（）的成菜特点。A.炖B.烧C.煨D.塌
单项选择题色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是（）的成菜特点。
A.炖B.烧C.煨D.塌
（）是肉蛋兼用鸡的著名品种，以产肉、产蛋性能均优，但没有蛋用、肉用鸡突出。A.狼山鸡、浦东鸡、九斤黄B.寿光鸡...
单项选择题（）是肉蛋兼用鸡的著名品种，以产肉、产蛋性能均优，但没有蛋用、肉用鸡突出。
A.狼山鸡、浦东鸡、九斤黄B.寿光鸡、北京油鸡、白洛克鸡C.新汉夏鸡、白洛克鸡、澳洲黑鸡D.武山鸡、桃源鸡、惠阳鸡
“扣肉”、“扒鸡”通常采用（）着色。A.热渗着色B.浇黏着色C.拌和着色D.焦糖着色
单项选择题“扣肉”、“扒鸡”通常采用（）着色。
A.热渗着色B.浇黏着色C.拌和着色D.焦糖着色
