问答题
因为冰箱冷藏的温度正是有利于淀粉老化发生的温度，而回生的本质正是淀粉老化。
简述食品中气味形成的途径有哪些？
问答题简述食品中气味形成的途径有哪些？
简述影响淀粉老化的因素
问答题简述影响淀粉老化的因素
简述食品蛋白质适度热处理的意义
问答题简述食品蛋白质适度热处理的意义
