单项选择题
A.葡萄糖； B.蔗糖； C.糊精； D.饴糖。
磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是（）A.提高体系pH值B.增...
多项选择题磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是（）
A.提高体系pH值 B.增加离子强度 C.乳化油脂 D.解离肌动球蛋白
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）A.细菌B. 霉菌C.酵母菌D.病毒
单项选择题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）
A.细菌 B. 霉菌 C.酵母菌 D.病毒
下列干燥机属于间接干燥机的是（）。A.远红外干燥机B.喷雾干燥机C.冷冻干燥机D.滚筒干燥机
单项选择题下列干燥机属于间接干燥机的是（）。
A.远红外干燥机 B.喷雾干燥机 C.冷冻干燥机 D.滚筒干燥机
