单项选择题
A.野生畜类 B.野生植物原料 C.野生蔬菜 D.野生果类
禽类原料加工步骤是（）。A.放血→煺毛→去内脏→洗涤B.煺毛→放血→去内脏→洗涤C.煺毛→放血→去骨取肉→洗涤...
单项选择题禽类原料加工步骤是（）。
A.放血→煺毛→去内脏→洗涤 B.煺毛→放血→去内脏→洗涤 C.煺毛→放血→去骨取肉→洗涤 D.放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
购回草鱼12.5千克，全部起肉，将可以有鱼肉（）千克（净料率按40％计算）。A.3.13B.3C.4D.5
单项选择题购回草鱼12.5千克，全部起肉，将可以有鱼肉（）千克（净料率按40％计算）。
A.3.13 B.3 C.4 D.5
下列不是烹调对色彩运用的是（）。A.天然色彩搭配B.调料加色C.烹调变色D.辅料调色
单项选择题下列不是烹调对色彩运用的是（）。
A.天然色彩搭配 B.调料加色 C.烹调变色 D.辅料调色
