单项选择题
A.直刀切B.推拉刀切C.锯刀切D.铡刀切
在刀工处理时，可结合其他刀法加工出各种美丽多姿的形态（如麦穗形、灯笼形、锯齿形）的刀法是（）A.斜刀推剞B.直...
单项选择题在刀工处理时，可结合其他刀法加工出各种美丽多姿的形态（如麦穗形、灯笼形、锯齿形）的刀法是（）
A.斜刀推剞B.直刀推剞C.斜刀拉剞D.直刀剞
平刀抖刀片主要是将原料加工成（）。A.波浪状B.阶梯状C.平行状D.锯齿状
单项选择题平刀抖刀片主要是将原料加工成（）。
A.波浪状B.阶梯状C.平行状D.锯齿状
菜肴红烧鱼采用了（）花刀。A.菊花形B.翻刀形C.斜一字形D.麦穗形
单项选择题菜肴红烧鱼采用了（）花刀。
A.菊花形B.翻刀形C.斜一字形D.麦穗形
