单项选择题
A.黄胶翅 B.牙栋翅 C.金钩翅 D.天九翅
中餐菜肴丰富多样，让人目不暇接。除了用加热、调味改变原料质地。主要体现刀工（）作用。A.便于烹饪入味B.丰富形...
单项选择题中餐菜肴丰富多样，让人目不暇接。除了用加热、调味改变原料质地。主要体现刀工（）作用。
A.便于烹饪入味 B.丰富形态 C.便于食用 D.丰富品种
大块原料，如猪前腿，鱼等，如不经过刀工处理直接烹调，会给食用者带来诸多不便，先将原料进行适当的刀工处理，再烹制...
单项选择题大块原料，如猪前腿，鱼等，如不经过刀工处理直接烹调，会给食用者带来诸多不便，先将原料进行适当的刀工处理，再烹制菜肴，不但方便食用，而且促进人体对食物的消化吸收。主要体现刀工（）作用。
A.便于烹饪入味 B.形态多样 C.便于食用 D.丰富品种
原料种类丰富，质地、大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁、丝、条，以扩大原料...
单项选择题原料种类丰富，质地、大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁、丝、条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工（）作用。
