单项选择题
A.热力去皮 B.化学去皮 C.手工去皮 D.机械去皮
预处理的操作过程不包括（）。A.漂烫B.挑选C.清洗D.贮藏
单项选择题预处理的操作过程不包括（）。
A.漂烫 B.挑选 C.清洗 D.贮藏
罐头生产中可以根据食品的PH值来判定酸性食品，一般以PH（）为分界线。A.4.5B.5.6C.6D.6.6
单项选择题罐头生产中可以根据食品的PH值来判定酸性食品，一般以PH（）为分界线。
A.4.5 B.5.6 C.6 D.6.6
PH在3.7以下的属于（）。A.酸性食品B.高酸性食品C.碱性食品D.低酸性和中酸性食品
单项选择题PH在3.7以下的属于（）。
A.酸性食品 B.高酸性食品 C.碱性食品 D.低酸性和中酸性食品
