脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体内器官和润滑等作用。

在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、扭伤等。A、压伤B、撞伤C、割伤D、冻伤

单项选择题在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、扭伤等。

盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。A、碱...

单项选择题盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。

碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A、酸水B、清水C、油水D、糖水

单项选择题碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。