碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。

干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。A、便于食用 B、便于储藏 C、便于烹调 D、便于...

单项选择题干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。

将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。A、蟹肉B、淀粉C、蟹肺D、蟹鳃

单项选择题将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。

为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬

单项选择题为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。