单项选择题
A.食盐B.硝酸钠C.糖D.淀粉E.酱油
（）是指以猪肉为主要原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸钠、糖、曲酒、酱油等辅料腌制后，充入可食性肠衣中，经晾...
单项选择题（）是指以猪肉为主要原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸钠、糖、曲酒、酱油等辅料腌制后，充入可食性肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺制成的肠制品。
A.生鲜香肠B.中国香肠C.熏煮香肠D.发酵香肠E.粉肠
肠类制品中我国香肠制品的分类不包括（）A.生鲜香肠B.中国香肠C.熏煮香肠D.发酵香肠E.粉肠
单项选择题肠类制品中我国香肠制品的分类不包括（）
干肉制品贮藏期间脂肪氧化控制的措施包括（）A.提升成品的AWB.选用新鲜原料肉，缩短生产周期C.选择合理的干燥...
单项选择题干肉制品贮藏期间脂肪氧化控制的措施包括（）
A.提升成品的AWB.选用新鲜原料肉，缩短生产周期C.选择合理的干燥工艺及设备D.选择合适的抑制抗氧化的方法E.添加脂类氧化抑制剂
