问答题
１）蔬菜是制作菜肴的主料和配料。２）蔬菜是重要的调味品。３）蔬菜是制作糕点、小吃重要的馅心原料。......
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通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。A.叶菜类B.根菜类C.茎菜类D.果菜类E.花菜类
多项选择题通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。
A.叶菜类B.根菜类C.茎菜类D.果菜类E.花菜类
酱油在菜肴烹调中有（）的作用。A.着色B.赋咸C.增稠D.提鲜E.增香
多项选择题酱油在菜肴烹调中有（）的作用。
A.着色B.赋咸C.增稠D.提鲜E.增香
优质大米应该具有（）的特点。A.粒形均匀整齐B.腹白少C.新鲜度高D.米香浓郁E.粘性强
多项选择题优质大米应该具有（）的特点。
A.粒形均匀整齐B.腹白少C.新鲜度高D.米香浓郁E.粘性强
