冷肉类冷菜多用于大型宴会及各类（）。

（）一般适用于各种蛋白质较高的禽类、畜类、水产及蛋类。A.时蔬类冷菜B.胶冻类冷菜C.冷肉类冷菜D.泥酱类冷菜

单项选择题（）一般适用于各种蛋白质较高的禽类、畜类、水产及蛋类。

下列原料除了（）都适用制作冷肉类冷菜。A.时蔬类B.畜类C.禽类D.水产类

单项选择题下列原料除了（）都适用制作冷肉类冷菜。

制作冷菜鸡肉卷，将肉馅平铺在鸡卷上，然后将鸡肉卷成（），包紧并用线绳捆好。A.圆筒形B.三角形C.长方形D.圆...

单项选择题制作冷菜鸡肉卷，将肉馅平铺在鸡卷上，然后将鸡肉卷成（），包紧并用线绳捆好。