单项选择题
A.原料多少 B.原料干燥度 C.原料产地 D.原料老嫩
调制干油酥一般采用（）的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦
单项选择题调制干油酥一般采用（）的手法。
A.揉 B.摔 C.揣 D.搓擦
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）方法。A.加减浸泡B.加苏打浸泡C.用木锤敲打D.剞花刀
单项选择题河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）方法。
A.加减浸泡 B.加苏打浸泡 C.用木锤敲打 D.剞花刀
水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入水均匀C.先...
单项选择题水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀 B.先将油与面混和，再加入水均匀 C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均 D.将水、油、面粉一齐混合均匀
