单项选择题
A.400-800微米B.900-1000微米C.300-400微米D.100-300微米
深烘焙如何影响冲煮？（）A.深烘焙中较高的油脂含量在萃取过程中释放出更多的风味。B.深焙咖啡豆的组织较脆，研磨...
单项选择题深烘焙如何影响冲煮？（）
A.深烘焙中较高的油脂含量在萃取过程中释放出更多的风味。B.深焙咖啡豆的组织较脆，研磨时会产生较多的细粉，而且较深焙的咖啡可溶物质的溶出率（萃取）也较快。C.深焙咖啡豆因为豆子重量较轻，所以同等重量下咖啡豆的数量较多，因此较多的咖啡豆数量等同于较多的萃取。D.烘焙程度不会影响咖啡的溶解度。
牛奶中的哪种成分对产生奶泡至关重要？（）A.乳糖B.脂肪C.蛋白质D.钙
单项选择题牛奶中的哪种成分对产生奶泡至关重要？（）
A.乳糖B.脂肪C.蛋白质D.钙
在使牛奶起泡时，哪种蛋白质对泡沫的稳定性影响最大？（）A.酪蛋白蛋白B.乳清蛋白C.酪蛋白和乳清蛋白均无D.酪...
单项选择题在使牛奶起泡时，哪种蛋白质对泡沫的稳定性影响最大？（）
A.酪蛋白蛋白B.乳清蛋白C.酪蛋白和乳清蛋白均无D.酪蛋白和乳清蛋白均有
