星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样，每餐、每样食品应留足（）。

星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。A.4...

单项选择题星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

常用的厨房油烟处理方法有惯性分离法、静电沉积法、（）和洗涤法。A.干湿分离法B.水洗法C.过滤法D.干燥法

单项选择题常用的厨房油烟处理方法有惯性分离法、静电沉积法、（）和洗涤法。

西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。A.8分钟B.6...

单项选择题西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。