填空题
温度、pH值、金属离子、活化剂
果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。
填空题果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。
果胶酶一般由（）、（）和（）组成。
填空题果胶酶一般由（）、（）和（）组成。
通常植物（果蔬）中的过氧化氢酶的热稳定性（），动物和微生物中的热稳定性（）。
填空题通常植物（果蔬）中的过氧化氢酶的热稳定性（），动物和微生物中的热稳定性（）。
