问答题
1.蔬菜是多种维生素的重要来源；2.蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙，铁等，不但含量高，而且机体容易利用，对维持体......
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简述蛋白质的性质及其在烹饪中的应用。
问答题简述蛋白质的性质及其在烹饪中的应用。
简述焦糖化反应的概念及影响焦糖化反应的因素。
问答题简述焦糖化反应的概念及影响焦糖化反应的因素。
食品中矿物质损失的原因有哪些？
问答题食品中矿物质损失的原因有哪些？
