对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出（）。

下列菜肴中哪道菜肴不需要用到干货涨发（）。A.干贝珍珠笋B.红烧大群翅C.香菇炖鸡D.香菇菜心

单项选择题下列菜肴中哪道菜肴不需要用到干货涨发（）。

（），就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料串在一起。A.扎B.包C.串D.穿

单项选择题（），就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料串在一起。

下面原料适宜采用油发的是（）。A.海参B.鱼肚C.鱼骨D.鱼翅

单项选择题下面原料适宜采用油发的是（）。