多项选择题
A.环境因素 B.食品本身 C.加工过程影响 D.微生物污染
影响菜点质量的主要因素有（）。A.食品原料的质量及生产过程B.厨房员工的职业精神C.生产设备因素D.生产管理因...
多项选择题影响菜点质量的主要因素有（）。
A.食品原料的质量及生产过程 B.厨房员工的职业精神 C.生产设备因素 D.生产管理因素
根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。A.转盘式分菜B.边桌式分菜C.叉勺式派菜D.各客式分菜
多项选择题根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
A.转盘式分菜 B.边桌式分菜 C.叉勺式派菜 D.各客式分菜
原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。A.主料B.辅料C.调料D.配料
多项选择题原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。
A.主料 B.辅料 C.调料 D.配料
