填空题
集中切根
为了确定杀菌值，首先应知道常会引起该罐头变质的微生物以及哪一种耐热性最强和它的耐热程度多高，即其（）如何？还应...
填空题为了确定杀菌值，首先应知道常会引起该罐头变质的微生物以及哪一种耐热性最强和它的耐热程度多高，即其（）如何？还应了解并掌握腐败微生物的污染程度。
传热速度：采用（）或相应热传透测定仪测试
填空题传热速度：采用（）或相应热传透测定仪测试
罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）
填空题罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）
