问答题
1、水解型酸败。油脂在食品所含脂肪酶或乳酷链球茁、乳念球菌、霉茁、解脂假丝酵母分泌的脂肪酶以盈光、热作用下，吸收水分．技......
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脂肪酸在动（淡水、海水、陆地）、植物和微生物中存在，有什么特点？
问答题脂肪酸在动（淡水、海水、陆地）、植物和微生物中存在，有什么特点？
论述脂肪氧化对食品的影响
问答题论述脂肪氧化对食品的影响
脂肪酸在三酰甘油分子中分布的理论
问答题脂肪酸在三酰甘油分子中分布的理论
