填空题

固定化酶的使用稳定性通常以（）表示。

【参考答案】

半衰期

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在固定化酶中，（）效应、（）效应、（）效应和载体性质造成的（）效应等因素会对酶的性质产生影响。

填空题在固定化酶中，（）效应、（）效应、（）效应和载体性质造成的（）效应等因素会对酶的性质产生影响。

（）是指一定空间内呈闭锁状态的酶，能连续进行反应，反应后的酶可以回收重复使用。

填空题（）是指一定空间内呈闭锁状态的酶，能连续进行反应，反应后的酶可以回收重复使用。

食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关，其中最主要的是（）、（）、（）。

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