食品腌渍通常分为（）。

蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。A.水分B.果胶C.纤维素D.蛋白质

单项选择题蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。

大肠杆菌所产生的乳酸量不高，只在（）左右，在腌制初期比较活跃，但随着乳酸量的增加及食盐浓度的增大，其活动会停止...

单项选择题大肠杆菌所产生的乳酸量不高，只在（）左右，在腌制初期比较活跃，但随着乳酸量的增加及食盐浓度的增大，其活动会停止。

因氧在糖液中的溶解度小于纯水的溶解度，糖液浓度愈高，氧的溶解度（）。A.无法确定B.无定量关系C.愈高D.愈低

单项选择题因氧在糖液中的溶解度小于纯水的溶解度，糖液浓度愈高，氧的溶解度（）。