（）的器皿是衬托菜品的最佳色彩。

下列原料中，比热容最大的是（）。A.鸡蛋B.番茄C.辣椒D.猪肉

单项选择题下列原料中，比热容最大的是（）。

合理安排上菜的工作一般由（）岗位人员负责。A.打荷B.出品部主管C.切配D.厨师长

单项选择题合理安排上菜的工作一般由（）岗位人员负责。

粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入（）用手拌擦均匀再挞起胶。A.盐B.盐和白糖后C.盐和生姜水D.盐和味精后

单项选择题粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入（）用手拌擦均匀再挞起胶。