单项选择题
A.打荷B.出品部主管C.切配D.厨师长
粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入（）用手拌擦均匀再挞起胶。A.盐B.盐和白糖后C.盐和生姜水D.盐和味精后
单项选择题粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入（）用手拌擦均匀再挞起胶。
A.盐B.盐和白糖后C.盐和生姜水D.盐和味精后
粤菜“皱纱鱼腐”是（）的非物质文化遗产。A.阳江阳春B.云浮罗定C.潮州潮安D.汕头饶平
单项选择题粤菜“皱纱鱼腐”是（）的非物质文化遗产。
A.阳江阳春B.云浮罗定C.潮州潮安D.汕头饶平
在打肉茸胶时，选用肉质时期要恰当，下列PH值（），持水性低属于肌肉僵直期的特征。A.上升B.较高时C.平衡D....
单项选择题在打肉茸胶时，选用肉质时期要恰当，下列PH值（），持水性低属于肌肉僵直期的特征。
A.上升B.较高时C.平衡D.下降
